Confira deliciosa receita para a ceia de Natal

Risoto de Champagne e Gorgonzola é a dica do chef André Falcão para a ceia natalina

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Fim de ano, todo mundo já sabe: época para reunir a família e os amigos, relembrar o ano que passou, compartilhar desejos para o futuro. Mas durante a confraternização, os convidados não podem ficar de barriga vazia. A mesa da ceia, especialmente no Natal, tem que estar sempre caprichada para agradar as pessoas queridas. Para fazer bonito nesse dia, aproveite as dicas de três pratos criados por chefs renomados.

Como prato principal, uma deliciosa opção é o risoto de champagne e gorgonzola, que o chef André Falcão, do restaurante La Pasta Galleria, ensina como fazer no vídeo abaixo. Outra opção são as lascas de bacalhau em ninho de frutas, criação do chef Auricélio Romão, do restaurante Varanda, que fica em Fernando de Noronha. E para fechar a noite com chave de ouro, a sobremesa proposta pelas chefs Taciana Teti e Lícia Maranhão, do Nez Bistrô. É só ler as receitas e botar a mão na massa para fazer deste um natal a ser lembrado.

Risoto de Champagne e Gorgonzola

Chef André Falcão

Restaurante La Pasta Galleria

Ingredientes:

150 g de arroz tipo Arbóreo ou Carnaroli

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de cebola bem picada

200 ml de espumante Brut

½ erva doce fresca (Funcho)

100 g de gorgonzola

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta do reino preta moída

Para o caldo de legumes:

500 ml de água

2 cebolas

1 cenoura

½ alho poró

70 g de salsão

2 folhas de louro

1 cabeça de alho

1 colher (sopa) de pimenta preta em grãos

Modo de Preparo:

Para o caldo, coloque todos os ingredientes dentro de uma panela e deixe cozinhando em fogo baixo por 45 minutos. Escorra, reservando o líquido.

Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e, se quiser, o funcho laminado. Depois acrescente o arroz, misturando bem. Coloque o espumante e deixe o líquido evaporar por completo. Aos poucos vá adicionando o caldo de legumes até que a arroz esteja na textura desejada.

Acrescente o queijo gorgonzola, tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e adicione uma colher de sopa rasa de manteiga gelada para acrescentar mais brilho e cremosidade ao risoto. Sirva quente.