Aprenda receita da vaca atolada
Ingredientes
1kg de músculo de boi
1kg de peixinho de boi
3 unidades de tomates, sem pele nem sementes, picados
1kg de mandioca
1l de caldo de carne
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
1 pitada de tomilho fresco
1 dente de cravo
1 pauzinho de canela
1 maço de cheiro-verde picado
1 punhado de sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Corte a carne em cubos de 6 cm e tempere com sal e pimenta-do-reino;
Numa panela antiaderente, coloque a cebola cortada em cubos pequenos para dourar, em fogo médio, por 3 minutos. Junte 1 xícara (café) do caldo de carne.
Acrescente a carne e deixe dourar.
À parte, cozinhe a mandioca com caldo de carne, água, uma cebola, o cravo, a canela e o tomilho.
Depois de cozida, retire os temperos e corte a mandioca em pedaços, deixando ainda um pouco da água do cozimento. Reserve.
Quando a carne tiver cozinhado por aproximadamente 1 hora e meia, acrescente os tomates picados em cubos e deixe refogar por 10 minutos.
Acrescente a mandioca já esmagada e deixe cozinhar para dar ponto.
Por fim, acrescente a salsa e a cebolinha.
Regue com o azeite na hora de servir.
O chef explica
Típica também da culinária mineira, a vaca atolada é um prato muito apreciado e consumido no Centro-Oeste.
Para deixá-lo mais saudável, a nutricionista Maria Cecília Corsi substituiu as costelas de boi por partes mais magras. "Além de mais saudável, o músculo é rico em colágeno, uma excelente proteína", diz ela, que também retirou o óleo da receita, preparando a carne apenas com cebola e caldo.
Vaca atolada
Por Maria Cecília Corsi, nutricionista da Essencial Light.
Dica do nutrólogo Daniel Magnoni
A troca da costela por peixinho ou músculo reduziu o teor de gordura saturada do prato. O azeite é ótima fonte de gordura moninsaturada e antioxidantes.
1kg de músculo de boi
1kg de peixinho de boi
3 unidades de tomates, sem pele nem sementes, picados
1kg de mandioca
1l de caldo de carne
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
1 pitada de tomilho fresco
1 dente de cravo
1 pauzinho de canela
1 maço de cheiro-verde picado
1 punhado de sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Corte a carne em cubos de 6 cm e tempere com sal e pimenta-do-reino;
Numa panela antiaderente, coloque a cebola cortada em cubos pequenos para dourar, em fogo médio, por 3 minutos. Junte 1 xícara (café) do caldo de carne.
Acrescente a carne e deixe dourar.
À parte, cozinhe a mandioca com caldo de carne, água, uma cebola, o cravo, a canela e o tomilho.
Depois de cozida, retire os temperos e corte a mandioca em pedaços, deixando ainda um pouco da água do cozimento. Reserve.
Quando a carne tiver cozinhado por aproximadamente 1 hora e meia, acrescente os tomates picados em cubos e deixe refogar por 10 minutos.
Acrescente a mandioca já esmagada e deixe cozinhar para dar ponto.
Por fim, acrescente a salsa e a cebolinha.
Regue com o azeite na hora de servir.
O chef explica
Típica também da culinária mineira, a vaca atolada é um prato muito apreciado e consumido no Centro-Oeste.
Para deixá-lo mais saudável, a nutricionista Maria Cecília Corsi substituiu as costelas de boi por partes mais magras. "Além de mais saudável, o músculo é rico em colágeno, uma excelente proteína", diz ela, que também retirou o óleo da receita, preparando a carne apenas com cebola e caldo.
Vaca atolada
Por Maria Cecília Corsi, nutricionista da Essencial Light.
Dica do nutrólogo Daniel Magnoni
A troca da costela por peixinho ou músculo reduziu o teor de gordura saturada do prato. O azeite é ótima fonte de gordura moninsaturada e antioxidantes.
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